Ингредиенты
- кабачки — 1,5 кг,
- помидоры — 3-4 шт.,
- яблоки зелёные — 2-3 шт.,
- морковь — 2 шт.,
- репчатый лук — 2 головки,
- чеснок — 2-4 зубчика,
- томатная паста — 1,5 ст.л.,
- подсолнечное масло — 4 ст.л.,
- перец горошком — по вкусу,
- поваренная соль — по вкусу,
- петрушка — 10 г,
- уксус 70% — 1/2 ч.л.
Приготовление
- Яблоки, кабачки, морковь, лук и чеснок помыть, очистить, снова помыть и нарезать.
- Пропустить овощи и яблоки через мясорубку.
- Помидоры помыть, измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки и соединить с томатной пастой.
- Добавить измельчённые помидоры к остальной массе.
- В большой казан или эмалированную кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и добавить овощное пюре.
- Пюре до бортов доливать не рекомендуется.
- Кастрюлю или казан надо наполнить наполовину, так как пюре при варке сильно «стреляет».
- Хорошо перемешать пюре и варить час, регулярно помешивая.
- Спустя указанное время икру посолить и приправить свежемолотым чёрным перцем.
- Икру варить еще 30 минут, а за 3 минуты до готовности влить уксусную эссенцию.
- Готовую икру измельчить блендером до однородности, разлейте в стерильные банки и закатать стерильными крышками (см. «Стерилизация банок»).
- Перевернуть банки донышком вверх, укутать одеялом и оставить на сутки до остывания.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать