Карп по-краковски

Ингредиенты

• карп — 1,5 кг,
• лук репчатый — 4 шт.,
• чеснок — 1 шт.,
• миндаль — 0,5 стакана,
• изюм — 2 ст. ложки,
• перец чёрный молотый — по вкусу,
• вода — 1 л,
• масло растительное — 0,5 стакана,
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Очистить карпа и нарезать кусками толщиной около 3 см.
   
2. Посолить и посыпать перцем. Оставить в холодном месте на ночь.
   
3. Положить в кастрюлю лук, нарезанный ломтиками, разобранный на дольки чеснок, толчёный миндаль, соль, немного чёрного перца и изюм.
   
4. Залить водой, прибавить масла и сварить.
   
5. Когда бульон закипит, положить в него куски рыбы и варить в течение 30 минут на слабом огне.
   
6. Вынуть и уложить на блюдо, стараясь придать рыбе форму целой.
   
7. Процедить соус и варить, пока жидкость не выпарится до двух третьих.
   
8. Залить рыбу соусом и украсить нарезанной кружочками отварной морковью.

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из рыбы