Ингредиенты
- курица — 1-1,5 кг,
- куриный бульон — 2 л,
- репчатый лук — 1 головка,
- морковь — 1 штука,
- корень петрушки — 1 шт.,
- соль,
- перец,
- лавровый лист.
Приготовление
- Неразделанную курицу натереть отрубями или мукой, тщательно опалить над пламенем, удалить потроха, хорошо промыть тушку в тёплой воде.
- Если курица покупная, разделанная, то первичную обработку, кроме промывания тушки, пропустить.
- Курицу обсушить полотенцем, натереть снаружи и внутри солью, выложить на противень.
- Коренья и лук почистить, помыть, мелко нарезать и положить на противень к курице.
- Поставить противень в разогретую до 180-200 градусов духовку и жарить курицу до полуготовности, периодически поливая бульоном и соком, выделившимся при жарении, чтобы курица подрумянилась.
- Тем временем помыть две стеклянные банки по 0,5 л и крышки к ним с содой, тщательно ополоснуть чистой водой и простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.
- Готовую курицу снять с противня, слегка охладить, разрезать на порционные куски и плотно уложить в подготовленные банки.
- В каждую банку положить один лавровый лист и две горошины перца.
- В оставшийся на противне сок влить крепкий куриный бульон, прокипятить его 10 минут, затем процедить.
- Залить содержимое банок процеженным подсоленным горячим бульоном, накрыть крышками, поставить банки в кастрюлю с водой и варить (стерилизовать) при медленном кипении 30 минут.
- Затем банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть на бок и оставить до полного остывания.
- Хранить в холодильнике.
- Использовать консервированную курицу для приготовления вторых блюд.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать