Ингредиенты
Для теста
- мука — 200 г,
- масло сливочное — 160 г,
- сахар — 160 г,
- мак — 30 г,
- яйцо — 3 шт.,
- молоко — 3 ст.л.,
- ванильный сахар — 1 ч.л.,
- разрыхлитель — 9 г,
- лимоны — 2 шт..
Для пропитки
- лимонный сок — 100 мл,
- сахар — 100 г,
- коньяк — 1-2 ч.л.
Приготовление
- Заранее размягчить масло при комнатной температуре.
- Лимоны помыть, ошпарить кипятком и стереть жёлтую часть цедры на мелкой тёрке.
- Из мякоти выжать сок.
- В миску с размягчённым маслом всыпать сахар и ванильный сахар и немного взбить миксером.
- По одному ввести в масляную смесь сырые яйца, взбивая массу после каждого яйца до однородности.
- Не переставая взбивать, ввести в масляно-яичную смесь лимонную цедру и молоко и перемешать миксером до однородности.
- В отдельную ёмкость просеять муку, добавить мак и разрыхлитель, перемешать.
- Сыпучую смесь порциями всыпать в жидкую смесь, перемешивая миксером до получения густого теста.
- Формы для кексов смазать маслом, наполнить тестом на 2/3, выровнять верх.
- Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов С духовке около 30 минут.
- Можно вылить всё тесто в одну форму 24х10 или 28х10 и выпекать в этом случае около 50-60 минут.
- Проверить готовность кекса на сухую шпажку по центру.
- Для пропитки в выжатый из лимонов сок, налитый в сотейник, добавить сахар, поставить ёмкость на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне до растворения сахара.
- Затем убрать сироп с плиты, остудить до комнатной температуры, добавить коньяк и перемешать.
- Испеченные кексы достать из духовки и сразу же проколоть деревянной шпажкой до дна по всей поверхности.
- Прямо в форме равномерно полить кексы приготовленной пропиткой.
- Остудить пропитанные кексы и достать из формочек.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать