Ингредиенты
- чеснок — сколько есть
На 1 литр рассола
- сахар — 200 г;
- уксусная эссенция — 15 мл;
- соль — 100 г;
- чёрный перец горошком — 1 столовая ложка;
- тмин — 1 столовая ложка;
- душистый перец горошком — 2-3 горошины;
- гвоздика — 1-2 бутончика;
- кардамон — 5-6 стручков;
- лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление
- Обрезать корешки и очистить чеснок от верхней шелухи, но так, чтобы головки оставались целыми.
- Вскипятить воду для бланширования чеснока и поместить чеснок в кастрюлю с кипятком небольшими порциями.
- Довести до кипения, переложить чеснок в воду со льдом и дать остыть.
- Плотно уложить чеснок в чистые горячие банки.
- Сварить маринад. Для этого все ингредиенты, кроме уксуса, выложить в литровую банку, залить водой до верха, размешать и перелить всё в кастрюльку.
- Вскипятить маринад до растворения сахара и соли.
- Уксус добавить в последнюю очередь.
- Залить кипящий рассол в банки и оставить на десять-пятнадцать дней в тепле, неплотно прикрыв крышками.
- После этого его можно закрыть и убрать в холодильник.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать