Мятные пряники заварные

Ингредиенты

Тесто

• молоко – 500 мл,
• мука – 250 г + 850 г,
• разрыхлитель – 3 пакетика,
• сахар – 450 г,
• ванильный сахар – 2 пакетика,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• растительное масло – 100 г,
• яйца – 2 шт.,
• 2 желтка,
• мятная настойка – 0,5 ч. ложки.

Глазурь

• сахарная пудра – 200 г,
• яичные белки – 2 шт.,
• мятная настойка – 3-5 капель.

Приготовление

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ

1. Молоко выливаем в сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Тем временем просеиваем в чашу 250 г муки, добавляем сахар, соль и ванильный сахар, хорошо перемешиваем.
3. К молоку добавляем настойку перечной мяты.
4. Заливаем кипящим мятным молоком муку с сахаром и солью. Интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем остывать до теплого состояния.
5. В это время просеиваем оставшуюся муку — 850 г. Добавляем туда разрыхлитель и перемешиваем.
6. К остывшей заварной смеси добавляем растительное масло, два яйца и два желтка. Два белка откладываем для глазури.
7. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку с разрыхлителем в чашу с жидкой заварной основой.
8. Домешиваем тесто вручную на столе, присыпав мукой.
9. Готовое тесто кладём в миску, накрываем и оставляем на 1 час отдохнуть.
10. Затем тесто делим на порции и формируем пряники.
11. Выпекать пряники при 180° С около 20 минут.
12. Для глазури в сахарную пудру вливаем два белка, взбиваем до гладкости и добавляем мятную настойку.
13. В глубокую мисочку выкладываем порциями пряники, заливаем глазурью и перемешиваем.
14. Выкладываем пряники на просушку. Глазурь застываем минут 15-20.
15. Свежие пряники обладают сильным ароматом мяты, на второй день интенсивность аромата приходит в норму.
    

Ключевые слова: выпечка

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров