Ингредиенты (на 20 штук)
- сухари ванильные — 500 г,
- молоко сгущённое — 400 мл,
- какао-порошок — 50 г,
- сливочное масло — 200 г,
- шоколад тёмный 70-80% — 100 г,
- коньяк — 30 мл,
- цитрусовые цукаты — 20 г.
Приготовление
- Сухари перемолоть в мелкую однородную крошку.
- Банку сгущённого молока смешать в сотейнике с 2 столовыми ложками с горкой какао-порошка и перетереть до исчезновения комочков.
- Добавить к шоколадной сгущёнке сливочное масло, порезанное на кусочки, и нагревать на маленьком огне, пока масло не растает.
- Плитку горького шоколада разломать на кусочки, сложить в металлическую мисочку и растопить на водяной бане.
- Половину шоколадной массы добавить к шоколадно-масляному крему и перемешать.
- Затем добавить в шоколадный крем две столовые ложки коньяка и перемешать.
- Смешать крем с сухарной крошкой.
- Если тесто получится сухим, следует добавить в него немного молока.
- Из теста сформировать толстые лепешки, положить начинку из цукатов, слепить края лепешки и скатать из нее брусочек или шарик в форме картошки.
- Для украшения «глазками» нарезать цукаты маленькими кусочками.
- Оставшийся шоколад ещё раз подогреть до жидкого состояния, обмакнуть в него пирожные и прилепить «глазки» из цукатов. можно посыпать пирожные какао-порошком, пока шоколад не застыл.
- Положить пирожные на застеленную пергаментом тарелку и убрать в холодильник до застывания шоколада, а лучше на сутки.
Ключевые слова: десерты
Комментировать