Ингредиенты
- свинина — 2 кг,
- лук репчатый — 6 шт.,
- минеральная вода газированная — 1,5 л,
- кориандр — 2 ч. ложки,
- перец чёрный горошком — 2 ч. ложки,
- паприка молотая — 2 ч. ложки,
- соль — 3 ч. ложки.
Приготовление
- Мясо для шашлыка нужно правильно нарезать. Кусочки мяса не должны быть маленькими, чтобы они не пересохли внутри. При этом крупные кусочки будут дольше готовиться. Поэтому режем мясо на кубики по 5-6 см.
- Перекладываем нарезанное мясо в глубокую миску, где мы будем его мариновать.
- После мяса нарезаем лук.
- Для того чтобы лук эффективнее отдавал свой сок в маринад, его необходимо присыпать достаточным количеством соли, а затем как следует перемять руками.
- Смешиваем в ступке 2 ч. л. кориандра, 2 ч. л. перца черного горошком и 3 ч. л. соли, для цвета добавляем 2 ч. л. паприки. Перетираем все специи до однородного состояния при помощи пестика.
- Пересыпаем смесь специй к мясу и луку в посуде для маринования. Перемешиваем всё вместе, чтобы специи равномерно распределились по поверхности каждого куска мяса.
- Заливаем посуду минеральной водой таким образом, чтобы вода лишь чуть покрывала кусочки мяса. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа.
- Разжигаем угли в мангале. Дождитесь, пока температура углей не снизится настолько, что вы сможете продержать над ними руку на той высоте на которой вы будете жарить мясо в течение 4-5 секунд.
- Выкладываем шампуры на мангал и жарим шашлык, периодически переворачивая его. Внимательно следите за тем, чтобы мясо зарумянилось, но при этом не начало подгорать. На приготовление шашлыка из свинины обычно уходит около 20 минут.
- Готовый шашлык подаём гостям вместе с овощами.
Комментировать