Ингредиенты
- телятина — 2 кг,
- вино — 70 мл,
- соль — по вкусу,
- перец чёрный молотый — по вкусу,
- паприка — по вкусу,
- лук — 4 шт.,
- зелень (кинза, петрушка, базилик) — 2 пучка,
- специи сухие — по вкусу.
Приготовление
- Телятину ополоснуть, обсушить, зачистить от плёнок и жилок, нарезать небольшими кусочками одинакового размера и положить в глубокую и широкую посуду.
- Посыпать мясо молотой паприкой.
- Лук очистить, ополоснуть, нарезать кольцами или полукольцами, слегка размять руками и добавить в ёмкость с мясом.
- Зелень помыть, обсушить, измельчить и помять руками, чтобы зелень выделила сок.
- Добавить зелень в ёмкость с мясом.
- Поперчить мясо душистым или чёрным перцем, добавить специи по вкусу, например, смесь для шашлыка.
- Влить в ёмкость небольшое количество красного вина, тщательно всё перемешать, накрыть мясо пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
- Если нужно мариновать дольше, то миску с мясом следует убрать в холодильник.
- Тем временем нажечь угли в мангале.
- Маринованную телятину посолить по вкусу и нанизать на шампуры.
- Выложить шампуры над углями.
- Обжаривать мясо, периодически переворачивая, до готовности (до исчезновения розового цвета на срезе и появления прозрачного сока).
- Подавать шашлык из телятины в горячем виде с соусами, зеленью и свежими овощами.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать