Ингредиенты
- рёбра свиные — 500 г,
- вода — 2 л,
- капуста белокочанная — 350 г,
- капуста цветная — 200 г,
- капуста брокколи — 150 г,
- картофель — 400 г,
- помидоры — 400 г,
- морковь — 150 г,
- лук репчатый — 100 г,
- петрушка свежая — 5 веточек,
- укроп свежий — 5 веточек,
- лавровый лист — 3 шт.,
- масло растительное — 2-3 ст. ложки,
- соль — по вкусу,
- паприка молотая — 1 ст. ложка.
Приготовление
- Свиные рёбра тщательно промыть, нарезать, положить в кастрюлю и залить 2 литрами воды.
- Кастрюлю поставить на огонь, довести воду до кипения, снять шумовкой пену, посолить бульон и варить свиные рёбра на небольшом огне 30 минут.
- Тем временем картофель и морковь помыть, очистить, снова помыть.
- Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на тёрке.
- Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать.
- Помидоры залить кипятком на 3 минуты, затем обдать холодной водой, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Белокочанную капусту помыть и тонко нашинковать. Цветную капусту и брокколи помыть и разобрать на соцветия.
- Картофель выложить в кастрюлю с бульоном спустя 20 минут варки рёбрышек и варить 10 минут.
- Затем добавить белокочанную капусту и варить 5 минут.
- Параллельно с закладкой картофеля в кастрюлю разогреть растительное масло в сковороде, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь и пассеровать до золотистого цвета, помешивая.
- В сковороду выложить помидоры, добавить паприку и тушить всё вместе 7-8 минут на небольшом огне.
- Добавить зажарку и лавровый лист в кастрюлю и варить 5 минут.
- Затем положить в щи брокколи и цветную капусту и варить 5-7 минут.
- Тем временем помыть и измельчить зелень, добавить в щи, посолить по вкусу и варить ещё 1 минуту.
- Выключить нагрев, накрыть кастрюлю крышкой и дать щам настояться 10 минут перед подачей.
Ключевые слова: супы
Категория: Первые блюда
Комментировать