Ингредиенты
- слоёное тесто — 500 г,
- яблоки — 6 шт.,
- сахар — 150 г,
- сливочное масло — 3 ст. ложки,
- яичные желтки — 1 шт.
Приготовление
- Подготовить начинку. Для этого кисло-сладкие яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
- Сковороду нагреть, выложить сливочное масло, растопить его и добавить сахар, готовить, помешивая, до растворения сахара так, чтобы он не подгорел.
- Затем в сковороду высыпать нарезанные яблоки и хорошо перемешать.
- Готовить, помешивая, до тех пор, пока яблоки не пустят сок и масса не станет жидкой.
- Продолжать тушить яблоки под крышкой на среднем огне до выпаривания жидкости и мягкости яблок.
- После этого сковороду снять с огня, а яблочную начинку остудить.
- Готовое слоёное тесто (покупное или самодельное) заранее разморозить.
- Для этого тесто достать из морозилки, оставить при комнатной температуре на 15 минут, затем вскрыть упаковку, отделить пласты теста друг от друга и выложить их отдельно друг от друга для окончательного размораживания.
- Размороженные пласты раскатать скалкой до толщины примерно 3 мм.
- Разрезать каждый пласт теста на шесть одинаковых прямоугольников. Получится 12 заготовок.
- Мысленно разделить каждый прямоугольник пополам (по длинной стороне) и на одной половине острым ножом сделать по три-четыре сквозных параллельных надреза.
- Вторую половину каждого прямоугольника оставить целой и выложить на неё по две ложки остывшей яблочной начинки.
- Края каждой заготовки вокруг начинки слегка смочить питьевой водой, сложить прямоугольники пополам на рабочей поверхности, накрывая смазанную повидлом поверхность надрезанной половинкой прямоугольника.
- Получится слойка с надрезами «лесенками».
- С помощью вилки сильно, но аккуратно придавить края слойки с трёх сторон так, чтобы не продавить оба слоя насквозь.
- Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, смазать слойки желтком и немного посыпать сахаром.
- Включить духовку нагреваться до 180° С, а пирожки оставить на расстойку в тёплом месте, пока нагревается духовка.
- Выпекать слойки около 20-30 минут до золотистой корочки. Готовые слойки вытащить из духовки и немного остудить перед подачей.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать