Ингредиенты для формы 20×20 см
- мякоть тыквы — 350 г,
- яблоки — 250 г,
- желатин — 25 г,
- сахар — 1-3 ст. ложки (по вкусу),
- вода для замачивания желатина — 100 мл,
- вода для варки — 150-200 мл.
Приготовление
- Желатин залить холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания, ориентируясь на время, указанное на упаковке (для быстрорастворимого желатина воды может понадобиться меньше).
- Тыкву помыть, очистить от кожуры, удалить семечки и внутренние волокна.
- Отмерить нужное количество мякоти и нарезать её кубиками.
- Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
- Сложить тыкву и яблоки в кастрюлю, влить 150-200 мл воды и довести до кипения.
- Убавить огонь и варить под крышкой до мягкости 15-20 минут.
- За 2-3 минуты до конца варки всыпать сахар и перемешать до растворения.
- Снять кастрюлю с огня.
- Погружным блендером измельчить тыкву и яблоки в однородное пюре.
- Дать пюре остыть 2-3 минуты, затем положить набухший желатин и тщательно перемешать до полного растворения.
- Снова на огонь не ставить: если желатин закипит, он хуже застынет.
- Протереть массу через сито, чтобы убрать волокна и нерастворившиеся комочки желатина.
- Остудить массу, время от времени помешивая, пока она не загустеет до консистенции жидкой сметаны, но ещё не начнёт застывать.
- Взбивать миксером на высокой скорости 5-7 минут, пока масса не посветлеет, не станет пышной и не увеличится в объёме примерно в 1,5 раза.
- Форму застелить пищевой плёнкой так, чтобы края свисали.
- Сразу переложить в неё взбитую массу, разровнять и накрыть свободными концами плёнки.
- Поставить форму с суфле в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
- Извлечь готовое суфле из формы вместе с плёнкой и нарезать на порционные кусочки ножом, смоченным в горячей воде.
- Хранить суфле в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.
Ключевые слова: десерты
Категория: Десерты
Комментировать