Ингредиенты
- свинина — 500 г,
- свёкла — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- картофель — 4 шт.,
- болгарский перец — 1 шт.,
- томатная паста — 1 ст.л.,
- чеснок — 2 зуб.,
- растительное масло — 2 ст.л.,
- коренья — 1 ст. л.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- душистый перец — 3 шт.,
- лимонная кислота — 0,2 ч. л.,
- зелень — по вкусу,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Мякоть свинины помыть, обсушить, срезать лишний жир, плёнки и нарезать на небольшие кусочки.
- Переложить в кастрюлю, залить чистой холодной водой, всыпать молотые сухие коренья (корень сельдерея, петрушки), поставить на огонь и довести до кипения.
- Пену снять, бульон посолить, уменьшить нагрев до минимального и варить около 40-60 минут до готовности свинины.
- Лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.
- Морковь помыть, очистить, снова помыть и нарезать мелкими кубиками.
- Влить в сковороду растительное масло, разогреть его и обжарить лук до золотистости, затем добавить морковь и пассеровать овощи на маленьком огне до мягкости около 2-3 минут.
- Помыть и очистить свёклу, нарезать её соломкой и положить в сковороду с пассерованными овощами. Тушить овощи до мягкости свёклы.
- Болгарский перец помыть, разрезать, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать соломкой и отправить в сковороду к овощам.
- Добавить лавровый лист, лимонную кислоту на кончике чайной ложки, томатную пасту, душистый перец горошком. Тушить овощи на небольшом огне около 3 минут, помешивая.
- Влить в сковороду стакан кипяченой воды, накрыть крышкой и продолжать тушить на слабом огне примерно 10 минут после закипания воды.
- Затем переложить тушёные овощи в кастрюлю с мясным бульоном и довести до кипения.
- Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить в закипевший в суп и варить на среднем огне до готовности около 10 минут.
- Чеснок очистить, ополоснуть, пропустить через пресс, добавить в суп и варить ещё 3 минуты.
- Помыть, нарезать и измельчить свежую зелень, добавить в свекольник, перемешать, выключить нагрев и дать свекольнику настояться 15 минут под крышкой.
- При подаче посыпать свекольник свежей зеленью и добавить сметану.
Ключевые слова: супы
Комментировать