Ингредиенты
- мука – 350 г,
- сыр – 250 г,
- кефир – 240 г,
- сливочное масло – 60 г,
- разрыхлитель – 10 г,
- соль – ¼ ч.л.
Приготовление
- Заранее разогреть духовку до 200-220° C.
- Застелить противень пергаментной бумагой.
- Натереть сыр на крупной тёрке и отложить примерно 30-50 г для посыпки сконов.
- Нарезать холодное сливочное масло маленькими кубиками или натереть на тёрке.
- В большую миску просеять 300 г муки, добавить разрыхлитель и соль, перемешать венчиком.
- Добавить холодное масло и растереть до состояния крупной крошки.
- Добавить в крошку натёртый сыр, кроме отложенной части, перемешать.
- Сделать в крошке углубление и влить холодный кефир.
- Быстро перемешать массу ножом или лопаткой, пока тесто не соберётся в комок.
- Долго замешивать не рекомендуется.
- Если тесто слишком липкое, добавить немного муки из остатка.
- Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, аккуратно раскатать в пласт толщиной 3-4 см и нарезать круглые заготовки с помощью формочек или стакана.
- Для лучшего подъёма поставить сформированные сконы в морозилку на 10-15 минут перед выпечкой.
- Переложить охлаждённые сконы на противень, смазать сверху кефиром, посыпать оставшимся тёртым сыром.
- Выпекать 15-20 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
- Готовые сконы достать из духовки и немного остудить на решётке.
- Подавать к столу в тёплом виде.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать