Венские ванильные рождественские рогалики

40 100 2 ч. 20 мин. 10

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

На 52-54 штуки:

120 г миндаля,
200 г сливочного масла,
40 г сахарной пудры с ванилью,
2 желтка,
260 г пшеничной муки,
щепотка соли,
1/2 ч.л. разрыхлителя,
100 г сахарной пудры.

Приготовление

Видеоинструкция

Для начала нужно подготовить миндаль, заварив его кипятком на 10 минут.
Миндаль хорошо промываем и очищаем от кожуры.
Подсушиваем орешки на полотенце и поджариваем на сковороде до румяности.
Когда миндаль полностью остынет, его нужно очень мелко смолоть.
Просеянную пшеничную муку (в количестве 1 стакан+2/3 стакана объёмом 250 мл) смешиваем с разрыхлителем.
Добавляем холодное сливочное масло, порезанное на кусочки.
Руками быстро перетираем всё в крошку. Можно рубить ножом или замешивать в кухонном комбайне.
Добавляем 2 столовые ложки с горкой сахарной пудры, молотый миндаль и щепотку соли.
Всё хорошо перемешиваем.
Добавляем желтки и быстро замешиваем тесто. Оно должно получиться однородным и пластичным.
Готовое тесто делим на две половины. Из каждой получится один противень печенья.
Заматываем каждую половинку в плёнку и убираем в холодильник на 1 час.
Половинку теста делим на четыре части. Одну оставляем на столе, остальные убираем в холодильник.
Тесто обминаем и делим на 6-7 частей, можно и меньше, тогда рогалики будут меньшего размера.
Каждый кусочек снова обминаем и прокатываем по столу, формируя рогалик.
Так же поступаем с остальными кусочками теста. Готовые рогалики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекаем рогалики 18 минут при температуре 170° С. Уровень духовки — выше среднего. Рогалики не должны сильно зарумяниться.
Дать рогаликам немного остыть на противне.
Затем каждый рогалик в тёплом виде обваливаем в сахарной пудре.
Выкладываем готовое печенье на блюдо.