Венские ванильные рождественские рогалики

Ингредиенты

На 52-54 штуки:

• 120 г миндаля,
• 200 г сливочного масла,
• 40 г сахарной пудры с ванилью,
• 2 желтка,
• 260 г пшеничной муки,
• щепотка соли,
• 1/2 ч.л. разрыхлителя,
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Видеоинструкция

1. Для начала нужно подготовить миндаль, заварив его кипятком на 10 минут.
2. Миндаль хорошо промываем и очищаем от кожуры.
3. Подсушиваем орешки на полотенце и поджариваем на сковороде до румяности.
4. Когда миндаль полностью остынет, его нужно очень мелко смолоть.
5. Просеянную пшеничную муку (в количестве 1 стакан+2/3 стакана объёмом 250 мл) смешиваем с разрыхлителем.
6. Добавляем холодное сливочное масло, порезанное на кусочки.
7. Руками быстро перетираем всё в крошку. Можно рубить ножом или замешивать в кухонном комбайне.
8. Добавляем 2 столовые ложки с горкой сахарной пудры, молотый миндаль и щепотку соли.
9. Всё хорошо перемешиваем.
10. Добавляем желтки и быстро замешиваем тесто. Оно должно получиться однородным и пластичным.
11. Готовое тесто делим на две половины. Из каждой получится один противень печенья.
12. Заматываем каждую половинку в плёнку и убираем в холодильник на 1 час.
13. Половинку теста делим на четыре части. Одну оставляем на столе, остальные убираем в холодильник.
14. Тесто обминаем и делим на 6-7 частей, можно и меньше, тогда рогалики будут меньшего размера.
15. Каждый кусочек снова обминаем и прокатываем по столу, формируя рогалик.
16. Так же поступаем с остальными кусочками теста. Готовые рогалики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
17. Выпекаем рогалики 18 минут при температуре 170° С. Уровень духовки — выше среднего. Рогалики не должны сильно зарумяниться.
18. Дать рогаликам немного остыть на противне.
19. Затем каждый рогалик в тёплом виде обваливаем в сахарной пудре.
20. Выкладываем готовое печенье на блюдо.
    

Ключевые слова: выпечка

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров