Ингредиенты
- жеребятина (ребра или грудинка) — 3 кг,
- морковь — 500 г,
- корень сельдерея — 500 г,
- репчатый лук — 300 г,
- чеснок — 1 головка,
- кориандр — 5 г,
- кумин — 5 г,
- говяжий бульон — 500 мл,
- растительное масло,
- соль,
- перец.
Приготовление
- Рёбра помыть, обсушить, посолить и поперчить.
- Быстро обжарить рёбра на сковородке до румяной корочки.
- Овощи помыть, очистить, снова помыть, крупно нарезать и быстро обжарить до румяной корочки.
- В жаропрочную емкость выложить обжаренное мясо и овощи, приправить специями и залить небольшим количеством бульона.
- Форму плотно накрыть пищевой фольгой и томить в разогретой до 180 °С духовке 4 часа.
- По мере необходимости подливать бульон.
- Готовую жеребятину выложить на блюдо и подавать к столу.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать