Ингредиенты
- баклажаны — 250 г,
- яичный белок — 1 шт.,
- крахмал — 4-5 ст.л.,
- вода ледяная — 2 ст.л.,
- соль — по вкусу,
- масло растительное — 200 мл.
Приготовление
- Баклажаны помыть, отрезать кончики, разрезать пополам поперек, затем каждую половину баклажана разрезать ещё раз пополам вдоль, затем каждую четвертинку баклажана нарезать на дольки.
- Переложить баклажаны в миску, обильно посолить и оставить их на 10-15 минут.
- Тем временем отделить желток от белка. Желток использовать для приготовления другого блюда.
- В миску с белком добавить крахмал и хорошо перемешать венчиком.
- В полученную кашицу порциями по одной ложке добавить ледяную воду.
- Венчиком взбить кляр до однородности.
- Настоявшиеся баклажаны отжать от выделившейся жидкости, залить кляром и хорошо перемешать вручную так, чтобы все кусочки покрылись кляром.
- В сотейнике разогреть растительное масло до дымка и обжарить кусочки баклажанов небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, помешивая.
- Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы все излишки масла впитались в бумагу.
- Подавать баклажаны на закуску с кисло-сладким соусом, чили-соусом или с соевым соусом.
Ключевые слова: закуски, вторые блюда
Комментировать