Ингредиенты
- брусника — 500 г,
- апельсин — 1 шт.,
- лук — 1 шт.,
- вино красное (сухое) — 100 мл,
- мёд — 3 ст.л.,
- оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление
- Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.
- Прогреть в сковороде на среднем огне оливковое масло, выложить лук и обжарить до прозрачности.
- Апельсин тщательно помыть, обдать кипятком, обсушить бумажным полотенцем и стереть цедру на очень мелкой тёрке.
- Мякоть апельсина нарезать, переложите в блендер и измельчить, предварительно удалив косточки.
- Из апельсиновой кашицы выжать сок через 2-3 слоя марли.
- Бруснику перебрать и промыть.
- Ягоды брусники, сок и цедру лимона, обжаренный лук положить в сотейник, добавить натуральный мёд и перемешать.
- Поставить сотейник на медленный огонь, довести содержимое до кипения и варить соус в течение около 10 минут.
- Часть соуса переложить в блендер и измельчить до состояния пюре, а затем снова перелить в кастрюлю.
- Добавить красное сухое вино и варить соус еще в течение примерно 15 минут до загустения.
- Заранее промыть и простерилизовать банки и крышки к ним любым удобным способом (см. «Стерилизация банок»).
- Готовый соус перелить в горячие стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Подавать соус к свинине, запечённой с розмарином, к стейку из говядины, к домашней буженине, к жареной утке и индейке.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать