Карп по-польски

Ингредиенты

• карп средний — 1 шт.,
• уксус — 2 ст. ложки,
• лук — 1 шт.,
• морковь — 1–2 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• корень петрушки — 1 шт.,
• корень сельдерея — 1 кусочек,
• цедра лимона — по вкусу,
• перец чёрный горошком — 3 шт.,
• гвоздика — 2 шт.,
• пиво тёмное — 0,5 л,
• изюм — 30 г,
• миндаль — 30 г,
• сухари толчёные (коврижка) — 50 г,
• вино красное — 0,5 стакана.

Приготовление

1. Карпа разделать на порционные куски.
   
2. Залить уксусом, добавить нарезанный лук, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут для маринования.
   
3. Овощи мелко нарубить.
   
4. Прибавить пряности, залить 1/2 л подсоленной воды и поставить кипятить на слабый огонь на 40 минут, после чего процедить сквозь сито.
   
5. Пиво, коврижку, изюм и измельченный миндаль поместить в кастрюлю с овощным отваром и дать этой смеси вскипеть.
   
6. В этот же отвар вложить куски карпа и варить на очень слабом огне 15–20 минут.
   
7. В конце варки можно добавить красное вино.
   
8. Подавать с отварным картофелем или рисом.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из рыбы