Ингредиенты
- кефир – 300 мл,
- яйцо – 2 шт.,
- масло оливковое – 2 ст.л.,
- мука – 300 г,
- разрыхлитель теста – 2 ч.л.,
- сода – 0,5 ч.л.,
- соль – 1 ч.л.,
- моцарелла для пиццы – 150 г,
- томаты вяленые – 50 г,
- базилик – по вкусу.
Приготовление
- Продукты заранее вынуть их холодильника и согреть до комнатной температуры.
- Вяленые томаты выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, затем нарезать.
- Моцареллу для пиццы (она более плотная, чем обычная) нарезать на небольшие кусочки.
- Базилик помыть, стряхнуть влагу и порвать листики руками.
- Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой, стряхнув излишки.
- Заранее включить духовку на 180 градусов С и разогреть её.
- Муку просеять в глубокую миску.
- Добавить соль, соду и разрыхлитель, перемешать венчиком.
- В отдельную миску влить кефир, добавить сырое яйцо и рафинированное оливковое масло, перемешать до однородности.
- Всыпать сыпучую смесь в миску с жидкой смесью и очень быстро перемешать.
- Аккуратно вмешать начинку в тесто для кекса и выложить тесто в форму.
- Отложить немного базилика и вяленых томатов и посыпать ими кекс сверху.
- Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут.
- Готовность проверить деревянной палочкой, воткнутой в кекс, на ней не должно оставаться сырого теста.
- Готовый кекс оставить в форме на некоторое время, пока он не остынет до тёплого состояния, затем извлечь и выложить на блюдо.
- Подавать в тёплом или холодном виде.
Ключевые слова: выпечка
Категория: Кексы и маффины
Комментировать