Ингредиенты
- острый перец — 500 г,
- перец сладкий болгарский — 500 г,
- чеснок — 100 г,
- соль — 50 г,
- яблочный или винный уксус — 400 г,
- сахар — 500 г,
- вода — 200 мл,
- крахмал — 50 г.
Приготовление
- Острый и сладкий перец помыть, разрезать, удалить семена и плодоножки.
- Чеснок очистить, помыть.
- Мякоть перцев и чеснок прокрутить через мясорубку.
- Полученное пюре перелить в эмалированную кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать.
- Поставить кастрюлю на плиту, довести пюре до кипения и варить 10 минут на умеренном огне, помешивая.
- Крахмал развести в 200 мл холодной воды и тонкой струйкой влить в перечное пюре, постоянно помешивая массу.
- Затем влить уксус, довести соус до кипения и варить 15 минут на умеренном огне.
- Банки и крышки к ним стерилизовать (см. «Стерилизация банок»).
- Готовый соус в кипящем виде разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
- Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Хранить заготовку в прохладном тёмном месте.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать