Ингредиенты
- перец болгарский — 600 г,
- масло оливковое — 40 мл,
- чеснок — 12 г,
- уксус столовый — 20 мл,
- сахар — 5 г,
- соль — 8 г.
Приготовление
- Перцы помыть, разрезать вдоль, удалить плодоножки, семена и перегородки.
- Духовку заранее разогреть до максимальной температуры.
- В форму для запекания влить оливковое масло.
- Этим же маслом обмазать перцы со всех сторон и выложить их в форму кожицей вниз.
- Натереть внутреннюю поверхность перцев солью.
- Поставить форму на верхний уровень духовки и запекать перцы примерно 15 минут.
- Перемешать перцы в форме в середине приготовления.
- Запекать до чёрных подпалин на краях кусочков.
- Готовые перцы переложить в миску или тарелку, затянуть плёнкой, оставить на 10 минут, затем очистить от кожицы.
- Чеснок очистить, помыть и измельчить.
- Перцы измельчить, смешать с чесночной кашицей, добавить оливковое масло, соль, сахар и уксус и тщательно всё перемешать.
- Разложить массу по заранее стерилизованным баночкам (см. «Стерилизация банок«), накрыть стерилизованными крышками, не закатывая их.
- Баночки поставить на стерилизацию в кастрюлю с водой, застеленную полотенцем (см. «Стерилизация домашних заготовок»).
- По окончании процесса стерилизации банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.
- Остужать заготовку в течение суток, затем убрать на хранение в холодильник.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать