Традиционные блюда поминальной трапезы — кутия и молочный кисель. Если поминальный день приходится на время поста, то стол должен быть постным (молоко в киселе тогда можно заменить «молоком», приготовленным из мака или миндаля — для этого мак или миндаль надо растереть и залить кипятком).
Ингредиенты
- 200-400 г клюквы,
- 6-8 ст. ложек сахара,
- 4-6 ст. ложек картофельного крахмала.
Приготовление
- Клюкву перебрать, промыть, протереть через сито, отжать сок.
- Выжимки залить пятикратным количеством горячей воды, довести до кипения, процедить.
- Часть отвара охладить и развести в нём картофельный крахмал.
- В оставшийся отвар положить сахар, вскипятить его, затем влить разведённый крахмал, отжатый сок и довести до кипения.
- Перелить в блюдо, посыпать сахарной пудрой, чтобы не образовалась пленка, и охладить.
Ключевые слова: поминальные рецепты, кисель
Категория: блюда из ягод
Комментировать