Кольца кальмаров в чесночно-лимонном соусе

Ингредиенты

• кольца кальмара — 400 г,
• растительное масло — 30 мл,
• сливочное масло — 25 г,
• лимон — 1 шт.,
• чеснок — 6 зубчиков,
• укроп — 10 г,
• красный острый перец — 1 г,
• перец чёрный молотый — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Кальмары ошпарить кипятком, очистить их от шкурки, удалить внутренние плёнки, хитиновую пластинку и внутренности.
2. Тушку хорошо промыть и нарезать кольцами.
3. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
4. Лимон помыть, разрезать, из мякоти выжать сок, удаляя косточки.
5. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить.
6. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и перемешать.
7. Выложить в сковороду чеснок и обжарить, помешивая, до появления аромата в течение примерно 30 секунд.
8. Добавить в сковороду нарезанные кальмары и обжарить, помешивая, около 2 минут, не дольше.
9. Убавить огонь до минимума, влить сок лимона, всыпать укроп, соль и перец, быстро перемешать всё, накрыть сковороду крышкой и убрать с огня.
10. Перед подачей подержать кальмары в сковороде 5-7 минут, чтобы они настоялись.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров