Ингредиенты
- пшеница — 500 г,
- курага — 100 г,
- чернослив — 100 г,
- изюм — 100 г,
- цукаты — 100 г,
- мармелад постный — 50 г,
- кедровые орешки — 300 г,
- мак — 100 г,
- мёд — 4 ст. ложки,
- пшеничные сухари — 300 г,
- сахарная пудра — по вкусу.
Приготовление
- Пшеницу заранее замочить примерно на 12 часов до появления беленьких «росточков».
- Затем пшеницу отварить в течение примерно 4 часов, чтобы пшеница стала мягкой, но не разварилась.
- Готовую пшеницу высыпать на дуршлаг, слить всю воду, затем пересыпать пшеницу в марлевый мешочек и подвесить над раковиной, чтобы вся вода стекла окончательно. Остудить пшеницу.
- Важно готовить пшеницу накануне пятницы, чтобы она не успела высохнуть.
- Сухофрукты хорошего качества нужно тщательно промыть и обсушить.
- Курагу, чернослив и цукаты нарезать на кусочки.
- Часть сухофруктов и цукатов оставить для украшения колива.
- Кедровые орешки подсушить на сковороде.
- Мак замочить в воде, отварить около 20 минут, затем перетереть с мёдом.
- Собирать коливо можно утром перед службой или вечером, накануне службы.
- Пшеницу выложить в глубокую миску, добавить кусочки сухофруктов, цукатов, кедровые орешки и тщательно перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов.
- Добавить в коливо мёд, смешанный с маком и снова перемешать.
- Пшеничные сухари перемолоть в крошку и высыпать немного сухарей на дно блюда, в котором будет подаваться коливо.
- Выложить первый слой колива (примерно треть всего количества) и посыпать сухарями.
- Затем выложить следующий слой колива и снова посыпать сухарями.
- Выложить оставшийся слой колива, утрамбовать его и посыпать толстым слоем сухарей.
- Поверх сухарей через ситечко высыпать слой сахарной пудры, а на неё уже можно выложить украшения из орехов, цукатов, сухофруктов, мармелада.
Ключевые слова: постный стол, коливо
Комментировать