Ингредиенты
- земляника — 1 кг,
- вода — 1 л,
- сахар — 1 кг,
- ваниль,
- сок лимонный,
- уксус.
Приготовление
- Смешать сахар и воду в сотейнике или эмалированной кастрюле.
- Подогреть смесь на слабом огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
- Довести сироп до кипения, добавить для вкуса ванилин и лимонный сок и снять кастрюлю с огня.
- Готовый сироп накрыть крышкой и дать настояться около 30 минут.
- Настоявшийся сироп процедить через мелкое сито или марлю, перелить в чистую кастрюлю и снова поставить на плиту.
- Ягоды земляники перебрать, очистить от чашелистиков и промыть.
- В отдельную кастрюлю влить воду, добавить ложечку уксуса, поставить на огонь и довести до кипения.
- В кипящую воду опустить на несколько секунд дуршлаг с тщательно промытой земляникой.
- Затем землянику высыпать в сахарный сироп, довести смесь до кипения, хорошо прокипятить, затем снять кастрюлю с огня и выдержать компот сутки при умеренной температуре.
- После этого сироп сцедить в отдельную кастрюлю и еще раз прокипятить без земляники.
- Затем засыпать в сироп ягоды и кипятить 1-2 минуты. Снять компот с огня и остудить при комнатной температуре.
- Остывший компот расфасовать в стерилизованные банки (см. «Стерилизация банок»), простерилизовать, накрыв крышками, но не закручивая (см. «Стерилизация домашних заготовок») и закатать крышками.
- Перевернуть банки с компотом вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать