Ингредиенты
Крепы
- вода — 230 мл,
- молоко — 230 мл,
- яйцо куриное — 4 шт.,
- соль — 1/2 ч. л.,
- мука пшеничная — 210 г,
- масло сливочное — 6 ст. л.
Сельдь по-еврейски
- сельдь — 1 шт.,
- белый хлеб — 1 ломтик,
- лук репчатый сладкий — 1 шт.,
- прованское (оливковое) масло — 1 ч. ложка,
- уксус — по вкусу,
- петрушка,
- перец чёрный молотый.
Приготовление
- Охладить воду и молоко.
- Растопить 4 столовые ложки сливочного масла.
- Муку отмерить и просеять.
- В чашу блендера налить охлаждённые молоко и воду, разбить яйца и добавить соль. Смешать.
- Затем добавить к жидкой смеси муку и растопленное масло и взбивать блендером на максимальной скорости в течение 1 минуты, проверив, не пристала ли мука к стенкам.
- Закрыть ёмкость с тестом и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
- Достать тесто из холодильника. По консистенции оно должно быть похоже на очень жидкие сливки. Если тесто густовато, то можно разбавить его водой, подливая по 1 чайной ложке.
- Растопить оставшиеся 2 столовые ложки масла.
- С помощью кисточки смазать блинную сковороду и хорошо её разогреть на среднем огне.
- Снять сковороду с огня, налить в середину тесто, быстро покачать сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось.
- Вернуть сковороду на огонь и жарить 60-80 секунд.
- Сковороду потрясти вверх-вниз, вперёд-назад и перевернуть креп на другую сторону.
- Жарить его еще 30 секунд, снять со сковороды и положить на тарелку.
- Таким образом пожарить все крепы.
- Для сельди по-еврейски селёдку вымыть, тщательно очистить от кожи и костей, отрезать голову и хвост, мякоть очень мелко изрубить.
- Кусок белого хлеба намочить в уксусе 3-6%, хорошенько отжать, смешать с селёдкой и порубить вместе.
- Луковицу очистить, ополоснуть, натереть на тёрке, смешать с селёдочным фаршем, прибавить чайную ложку прованского (оливкового) масла, свежемолотого чёрного перца по вкусу.
- На крепы намазать тонкий слой селёдочного фарша, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать петрушкой, завернуть любым удобным способом, выложить на блюдо и подавать к столу.
- Предварительно можно обжарить фаршированные крепы на сливочном масле до румяности с обеих сторон.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать