Куриный рассольник

Ингредиенты

• кури­ные потроха — 400 г,
• огурцы солё­ные —  4 штуки,
• мор­ковь — 1 штука,
• репа — 1 штука,
• рис — 3 ст. ложки,
• лук реп­ча­тый  — 1 штука,
• лук-порей — 1 штука,
• корень пет­рушки — 1 штука,
• зелень пет­рушки,
• эст­ра­гон — 1 ст. ложка,
• укроп — 2 ст. ложки,
• чабер — 1 ст. ложка,
• чёр­ный перец — 8 горошин,
• лав­ро­вый лист — 2 штуки,
• чес­нок — 2 зубчика,
• масло — 30 г,
• соль.

Приготовление

1. Кури­ные потроха тща­тельно вымойте, нарежьте на малень­кие кусочки, залейте 1,5 л кипятка и варите 1 час после закипания.
   
2. С огур­цов срежьте кожицу, залейте её 1,5 л кипятка и про­ки­пя­тите на сла­бом огне 10–15 минут. Кожицу уда­лите, в рас­сол опу­стите наре­зан­ную мякоть огур­цов и пото­мите ещё 10 минут.
   
3. Рис тща­тельно промойте.
   
4. Коре­нья мелко нарежьте.
   
5. Всё опу­стите в кури­ный бульон и варите до полу­го­тов­но­сти риса, сни­мая пену.
   
6. Нарежьте лук и лук-порей, поло­жите в бульон.
   
7. Добавьте перец, и лав­ро­вый лист, варите до готов­но­сти риса.
   
8. Добавьте под­го­тов­лен­ные огурцы и варите всё вме­сте 5–7 минут.
   
9. Поло­жите пря­ную зелень, варите 3 минуты.
   
10. Сни­мите рас­соль­ник с огня и заправьте чес­но­ком, рас­тёр­тым с мас­лом и солью.
    

Ключевые слова: супы

Категория: мясные блюда