Маринованная капуста со свёклой

Ингредиенты

• капуста — 6 кг,
• морковь — 3 шт.,
• чеснок — 10 зуб.,
• свёкла — 2 шт.,
• вода — 2 л,
• растительное масло — 100 мл,
• яблочный уксус — 200 мл,
• соль — 6 ст. ложек,
• сахар — 150 г,
• лавровый лист — 3 шт.,
• чёрный перец — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Все овощи тщательно помыть.
2. Свеклу и морковь очистить и снова помыть.
3. Капусту тонко нашинковать специальной шинковкой.
4. Морковь и свёклу натереть на специальной тёрке для корейской моркови, чтобы получилась тонкая и ровная соломка.
5. Чеснок очистить от шелухи и крупно нарезать.
6. Сложить капусту, морковь, свёклу и чеснок в глубокий таз и перемешать.
7. В воду добавить сахар, соль, лавровый лист, чёрный перец, масло и уксус.
8. Маринад вскипятить, немного поварить, буквально пару минут, и остудить до комнатной температуры.
9. На дно кадки или эмалированной кастрюли, стеклянной банки выложить чистые целые капустные листья.
10. Заполнить посуду перемешанной с овощами капустой и залить маринадом.
11. Сверху положить чистые целые листья капусты, положить деревянный кружок или блюдце, установить гнёт и оставить на ночь мариноваться.
12. Готовую капусту заправить ароматным маслом и репчатым луком.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров