Ингредиенты
- кабачки — 500 г,
- соль — 0,5 ч.л.
- растительное масло — 100 мл,
- яблочный уксус 9% — 3 ст. л.,
- мёд — 2 ч.л.,
- чеснок — 2 зуб.,
- зелень — по вкусу.
Приготовление
- Простерилизуйте стеклянные баночки для заготовок и крышки к ним (см. «Стерилизация банок»).
- Кабачки помойте и обрежьте кончики.
- Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками.
- Молодые кабачки режьте вместе с кожицей.
- Если кабачки зрелые, то их предварительно нужно очистить и удалить семена.
- Сложите нарезанные кабачки в миску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут до выделения сока.
- Зелень помойте, обсушите, толстые стебли удалите, остальное мелко порубите.
- Очистите дольки чеснока и пропустите их через пресс.
- Смешайте чеснок, зелень и мёд.
- Добавьте уксус и растительное масло. Перемешайте.
- Отожмите кабачки от сока, залейте полученным маринадом и перемешайте.
- Разложите кабачки в маринаде в стерилизованные банки.
- Поставьте их в кастрюлю на сложенную салфетку, залейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она доходила до плечиков банок, накройте банки стерильными крышками, но не закатывайте.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте банки, как описано в статье «Стерилизация домашних заготовок».
- После этого закрутите горячие банки стерильными крышками, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать на сутки при комнатной температуре.
- Срок хранения в прохладном месте (погреб, холодильник) – до 6-12 месяцев; при комнатной температуре – до 3-6 месяцев. После вскрытия храните в холодильнике не более 3-5 дней.
Ключевые слова: консервирование
Категория: Кабачки консервированные
Комментировать