Мочёная брусника по-уральски

Ингредиенты

• вода — 5 л,
• брусника — 5 кг,
• сахар — 250 г,
• соль — 10 г,
• корица — 10 г,
• гвоздика — 10 г.

Приготовление

1. Мочить бруснику лучше всего в деревянных бочках или кадках объёмом 10-20 литров. За неимением деревянной тары в домашних условиях можно воспользоваться эмалированной посудой или стеклянной ёмкостью с толстыми стенками. Главное, чтобы она герметично закрывалась.
2. Для маринада ставим на огонь воду, добавляем туда сахар, соль и специи, доводим до кипения и даём остыть.
3. Бруснику перебираем, удаляем несвежую и неспелую ягоду.
4. Ягоды аккуратно промываем в дуршлаге, даём воде полностью стечь.
5. Наполняем подготовленную ёмкость брусникой на 2/3 объёма, заливаем маринадом, накрываем крышкой и убираем в тёмное прохладное место минимум на неделю.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров