Ингредиенты
Тесто
- мука — 1,5 стакана,
- сливочное масло — 100 г,
- яичные желтки — 5 шт.,
- сметана — 4 ст.л.,
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Для начинки
- молодая капуста — 1 кочан,
- лук — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- жёлтый сладкий перец — 1 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- щавель — 100 г ,
- зелень (укроп, петрушка, кинза) — 100 г ,
- растительное масло — 3 ст. л.,
- сахар — 1 ст. л.,
- чёрный молотый перец,
- соль.
Для смазывания
- яйцо — 1 шт.
Приготовление
- Сливочное масло заранее размягчить при комнатной температуре, затем взбить миксером до пышности.
- Не прекращая взбивать, ввести в масло по одному яичные желтки.
- Муку просеять через сито, всыпать щепотку соли и перемешать.
- Соединить муку с масляной смесью, добавить сметану и разрыхлитель.
- Быстро замесить тесто, скатать в шар, накрыть пищевой плёнкой и убрать на 1 час в холодильник.
- Для начинки молодую капусту помыть и нарезать тонкой соломкой.
- Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
- Морковь помыть, очистить, снова помыть и нарезать тонкой соломкой.
- Сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать длинными брусочками.
- Чеснок очистить, помыть и измельчить.
- Щавель и зелень перебрать, промыть, обсушить и мелко нарезать.
- В большой сковороде разогреть масло и обжарить лук 3 минуты, помешивая.
- Добавить морковь, чеснок и перец и обжаривать 4 минуты, помешивая.
- Добавить капусту, нарезанный щавель и зелень, сахар, перец и соль и готовить ещё 4 минуты, помешивая начинку.
- Снять сковороду с огня и дать начинке остыть.
- Тесто разделить на две части и раскатать.
- Один пласт выложить на застеленный пергаментом противень и наколоть вилкой.
- Сверху выложите горкой остывшую начинку, оставив свободными 2,5 см от краёв теста.
- Накрыть начинку вторым пластом теста и прижать руками края.
- Верх пирога смазать взбитым яйцом.
- Выпекать пирог 45 минут в заранее разогретой до 180° С духовке.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать