Ингредиенты
Тесто
- сливочное масло — 200 г,
- яйца — 3 шт.,
- сметана 15-20% — 200 г,
- сахар — 1 стакан,
- сода — 0,5 чайной ложки,
- лимонный сок — 0,5 ч. ложки,
- мука пшеничная — 4-4,5 стакана,
- соль — щепотка.
Начинка
- вишня (свежая без косточек) — 400-500 г,
- сахар — по вкусу,
- кукурузный крахмал — 1-2 ст. ложки.
Приготовление
- Вишню перебрать, помыть, удалить косточки, откинуть мякоть на дуршлаг, чтобы стёк весь лишний сок.
- Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и растереть с сахаром и щепоткой соли до однородности.
- По одному ввести в сливочное масло с сахаром яйца, тщательно перемешивая массу после добавления каждого яйца.
- Затем добавить сметану и снова хорошо размешать.
- Соду набрать в чайную ложку, капнуть немного лимонного сока, чтобы сода запенилась, и вылить в масляно-яичную массу.
- Просеять муку и порциями ввести в массу.
- Сначала вымешивать ложкой, затем руками.
- Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам.
- Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 20-30 минут.
- Разделить тесто на небольшие одинаковые шарики величиной с крупный грецкий орех.
- Руками или скалкой раскатать каждый шарик в лепёшку толщиной около 4-5 мм.
- Вишню смешать с крахмалом.
- В центр каждой лепёшки выложить несколько ягод вишни в крахмале, присыпать сверху сахаром в количестве примерно 0,5 чайной ложки на пирожок, в зависимости от кислоты вишни.
- Плотно и аккуратно залепить края теста, формируя пирожок.
- Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
- Смазать пирожки желтком и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 25-30 минут.
- После выпечки дать им немного остыть перед подачей.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать