Ингредиенты
- свекольная ботва — 1 пучок;
- шпинат — 1 большой пучок;
- свежие огурцы — 4 шт.;
- рыбное филе — 300 г;
- растительное масло — 1 ч. л.;
- укроп — 1 пучок;
- лимон — 1 шт.;
- горчица — 1,5 ст. л. ;
- ржаной квас — 1,5 л;
- постный майонез,
- лук зелёный,
- сахар,
- соль,
- перец острый молотый.
Приготовление
- Ботву и шпинат тщательно промыть, разложить в отдельные сковороды, тушить в небольшом количестве воды с растительным маслом до мягкости, затем протереть в пюре и смешать с горчицей.
- Свежие огурцы помыть и нашинковать тонкой соломкой.
- Лимон помыть, ошпарить кипятком, стереть жёлтую часть цедры, из мякоти отжать сок.
- Укроп и зелёный лук помыть и мелко нарезать.
- Ботву, шпинат, огурцы, укроп, зелёный лук, цедру и лимонный сок по вкусу смешать в глубокой миске и убрать в холодильник.
- Филе рыбы отварить отдельно с парой веток укропа в подсоленной воде до готовности, затем остудить и поделить на порции.
- Охлаждённую ботвинью достать из холодильника и развести ледяным квасом.
- Добавить соль и острый перец по вкусу, перемешать и разлить по тарелкам.
- В каждую тарелку положить рыбу и постный майонез по вкусу.
Ключевые слова: постный стол, супы
Категория: Постные супы
Комментировать