постные ботвиньи, окрошки, холодники

Постная овощная окрошка на квасе

Постная овощная окрошка на квасе

Квас хлебный домашний, картофель, редька, лук репчатый, огурцы, тёртый корень хрена, петрушка, укроп, зелёный лук, соль.
Окрошка на березовом соке, постный стол

Окрошка на березовом соке, постный стол

Сок берёзовый, сок лимонный, соль, картофель отварной, огурец свежий, редис, авокадо, лук зелёный, тофу, укроп.
Яблочно-свекольная окрошка

Яблочно-свекольная окрошка

Картофель, свёкла, яблоко кисло-сладкое, огурцы свежие, зелёный лук, сахар, готовая горчица, квас, соль, зелень петрушки и укропа.
Вятская окрошка

Вятская окрошка

Чёрная редька, картофель, квас, соль, тёртый корень хрена, сметана, постный майонез.
Постная «окрошка» с водорослями

Постная «окрошка» с водорослями

Ингредиенты: миндаль сырой; вода; водоросли Нори или Вакаме; зелень; оливки крупные; огурец; соль, специи.
Ботвинья (способ первый)

Ботвинья (способ первый)

Лебеда, свекольная ботва, шпинат, ботва редьки или редиса, огурцы, зелёный лук, укроп, соль, квас или кислые щи, раки отварные, горчица, хрен, жирная отварная рыба
Ботвинья (способ второй)

Ботвинья (способ второй)

Щавель, шпинат, огурец, укроп, зелёный лук, сахар, кислые щи, квас, лёд, отварная рыба, тёртый хрен.
Окрошка со сливами

Окрошка со сливами

Ингредиенты: квас, картофель, свёкла, солёные и маринованные грибы, мочёные яблоки, маринованные сливы или вишни, зелень, соль, перец, горчица.
Свекольник постный

Свекольник постный

Сухие грибы, свёкла, картофель, огурцы, укроп, зелёный лук, квас, соль, перец, хрен.
Постная окрошка

Постная окрошка

Шпинат, щавель, горчица, сахар, соль, укроп, лук, петрушка, квас, яблоки, солёные огурцы, свежие огурцы, картофель, свёкла, маринованные грибы, оливковое масло, белуга, севрюга, осетрина, хрен
Окрошка из разностей

Окрошка из разностей

Огурцы, грибы, яблоки, сливы, вишни, персики, мочёный виноград, картофель, свёкла, фасоль, горчица, соль, масло, квас, перец, зелень
Окрошка из рыбы

Окрошка из рыбы

Рыба, растительное масло, огурцы свежие или солёные, зелёный лук, укроп, эстрагон, квас, соль, перец.
Ботвинья с рыбой постная старинная

Ботвинья с рыбой постная старинная

Свекольная ботва; шпинат; огурцы; филе окуня; сливочное масло; укроп; лимон; горчица; ржаной квас; лук зелёный; сахар; соль.
Окрошка с солёными грибами

Окрошка с солёными грибами

Солёные грибы, огурцы, редис, зелёный лук, укроп, мочёные яблоки, квас, горчица, хрен, соль.