Салат из чёрной редьки

Ингредиенты на банку 500 мл

• редька – 320 г,
• красный сладкий перец – 40 г,
• зелень сельдерея и петрушки – 15 г,
• чеснок – 5 г,
• соль – 7 г,
• сахар – 4 г,
• столовый уксус – 20 г.

Приготовление

1. Редьку тщательно помыть, очистить, снова помыть, натереть на тёрке с крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка.
2. Красный перец помыть, удалить семена, мякоть бланшировать в кипящей воде.
3. Банки и крышки к ним помыть и стерилизовать (см. «Стерилизация банок»).
4. В подготовленный банки налить столовый уксус, добавить зелень сельдерея и петрушки и немного чеснока.
5. По стенкам банки выложить кусочки бланшированного перца.
6. Уложить в банку тёртую чёрную редьку.
7. Сверху на редьку насыпать соль и сахар и залить кипятком до уровня редьки.
8. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут (500 мл) или 15 минут (1 л) (см. «Стерилизация домашних заготовок»).
9. Затем банки закатать крышками, несколько раз встряхнуть, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и охладить при комнатной температуре в течение суток.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров