Ингредиенты
- имбирь (корень) – 500 г,
- сахар – ¾ стакана,
- соль — 2-2,5 ч.л.,
- рисовый уксус 4-6% — 3 чашки,
- вода — 1-2 л,
- свёкла — по вкусу.
Приготовление
- Имбирь очистить от кожуры, ополоснуть, нарезать тонкими полупрозрачными ломтиками поперёк корня.
- Вскипятить 1-2 литра воды и положить ломтики имбиря в кипящую воду на 30 секунд.
- Выложить ошпаренные ломтики имбиря в глубокую ёмкость слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на один час до выделения сока.
- Затем сок слить, а ломтики разложить по стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок«).
- Добавить в каждую банку кусочки свёклы или свекольный сок. Следует учесть, что молодые корни имбиря сами окрашиваются в розовый цвет естественным путём в процессе маринования.
- Для маринада в кастрюльке соединить рисовый уксус 4-6% (другой не использовать), соль и сахар.
- Довести маринад до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар.
- Разлить кипящий маринад по баночкам с имбирём.
- Банки герметично закрыть стерилизованными крышками.
- Мариновать имбирь 5-7 дней.
- Маринованный имбирь можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать