Самбук из кураги

Ингредиенты

• курага — 60 г,
• сахар — 50 г,
• желатин — 6 г,
• яичный белок — 80 г.

Приготовление

1. Желатин замочить в воде и оставить набухнуть.
2. Курагу перебрать, промыть в тёплой воде, положить в посуду, залить небольшим количеством горячей воды, закрыть посуду крышкой и варить в течение 15 минут, после чего протереть и остудить.
3. Приготовленную пюреобразную массу соединить с сахаром, яичным белком и хорошо размешать.
4. Взбить массу миксером до увеличения объёма в два-три раза.
5. Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагреть до 45-50 градусов С, а затем процедить и влить тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно и быстро взбивая миксером.
6. Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем самбук выложить на тарелки или в вазочки.
   

Ключевые слова: десерты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров