Шницель

Ингредиенты

• 500 г свинины или телятины,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана сухарей,
• 1/2 ст. ложки каперсов,
• 1/2 лимона,
• 2 ст. ложки масла,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Свинину или телятину (почечную часть корейки или мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий и нарезать кусками в виде натуральных котлет, но без кости.
   
2. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.
   
3. Затем положить на блюдо и полить маслом, в котором предварительно слегка обжарить мелко нашинкованную и ошпаренную лимонную цедру и каперсы.
   
4. На каждый кусок положить ломтик лимона, посыпанный зеленью петрушки или укропом.
   
5. На гарнир можно подать жареный картофель или набор овощей, заправленных маслом. Отдельно подать салат – зелёный или из овощей.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: мясные блюда