Ингредиенты
- сливы — 1 кг,
- рисовый уксус 4-6% — 120 мл,
- соевый соус — 60 мл,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- сахар — 100-150 г,
- корень имбиря — 50-70 г,
- корица — 1 палочка,
- бадьян — 2-3 звездочки.
Приготовление
- Свежий имбирь и чеснок очистить, ополоснуть и натереть на тёрке.
- Сливы помыть, обсушить, разрезать пополам и извлечь косточку.
- Сложить половинки слив в кастрюльку и добавить приправы и специи: уксус, сахар, соевый соус, палочку корицы, несколько звёздочек бадьяна, имбирь и чеснок.
- На небольшом огне довести содержимое кастрюльки до кипения и варить 35-40 минут.
- Извлечь из сливовой массы бадьян и корицу и погружным блендером измельчить соус до однородного состояния.
- Попробовать соус на вкус и при необходимости добавить специи и приправы.
- После этого, помешивая, повторно довести соус до кипения и варить, непрерывно помешивая, ещё 2-3 минуты.
- Горячий соус разлейте по подготовленным стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок«), закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
- Срок хранения соуса при комнатной температуре — 5-6 месяцев.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать