Слоёное дрожжевое тесто

30 210 4 ч. 1

В Избранное

(3 голоса: 4.0 из 5)

Ингредиенты

вода — 0,5 ст. (100 мл),
молоко — 0,5 ст. (100 мл),
сахар — 1 ч. л.,
соль — 1 ч. л. (без горки),
дрожжи сухие — 2 ч. л.,
масло растительное — 2 ст. л.,
мука — 3,5-4 ст.,
масло сливочное (или маргарин) — 1 пачка (180 г).

Приготовление

Видеоинструкция

Подготавливаем продукты. Воду и молоко разогреваем, масло охлаждаем в холодильнике.
Вливаем тёплую воду в миску.
Добавляем тёплое молоко.
Всыпаем дрожжи. Добавляем соль и сахар.
Постепенно просеиваем муку.
Замешиваем тесто и вливаем растительное масло.
Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками.
Накрываем тесто крышкой и убираем в тёплое место для подъёма на 1,5 часа.
Тесто выкладываем на подпылённый мукой стол и раскатываем его до толщины в 1 см.
На тесто выкладываем охлаждённое сливочное масло. От краёв теста нужно сделать отступ.
Складываем тесто пополам, закрывая масло. Обязательно хорошо защипываем края теста.
Посыпаем тесто мукой и раскатываем в пласт.
Складываем тесто следующим образом: один край загибаем к середине, второй край загибаем внахлёст, затем складываем тесто пополам вдоль.
Тесто заворачиваем в пакетик и убираем в морозилку на 15 минут.
Снова раскатываем тесто до толщины 1 см.
Снова складываем тесто таким же образом, как и в первый раз. Убираем в пакет и кладём в холодильник на 30 минут.
Повторяем весь процесс ещё дважды. Раскатываем, складываем, охлаждаем. Раскатываем, складываем, охлаждаем.
Тесто готово. Храните его в холодильнике, замораживайте. Выпечка получается вкусной, слоёной!