Соус «Песто» с пармезаном

Ингредиенты

• базилик – 80 г,
• петрушка – 50 г,
• чеснок – 10 г,
• орехи кедровые – 60 г,
• масло оливковое – 100 мл,
• соль – 5 г,
• сыр твёрдый (пармезан) – 60 г.

Приготовление

1. Зелень замочить в холодной воде минимум на 20 минут, затем аккуратно извлечь из миски, стараясь не мутить воду, тщательно помыть проточной водой, обсушить и крупно нарезать.
2. Кедровые орешки слегка прокалить, помешивая, на сухой сковороде, чтобы подсохли.
3. Чеснок очистить, ополоснуть и нарезать.
4. Сложить зелень, чеснок и орехи в чашу блендера и измельчить в однородную пасту.
5. Добавить оливковое масло и снова пробить массу блендером.
6. Пармезан натереть на мелкой тёрке и добавить в соус.
7. Песто подсолить по вкусу и перемешать до однородного состояния.
8. Подавать соус к макаронам, салатам, пицце, равиоли, ньокки.
   

Ключевые слова: соусы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров