Ингредиенты
- кофе,
- сливки,
- молоко,
- мороженое,
- пряности,
- алкоголь,
- шоколад,
- сахар,
- соль,
- лёд.
Способы приготовления
Эспрессо
Способ приготовления кофе в профессиональной кофемашине. На его основе готовят дополнительные виды кофе.
- доппио — двойной эспрессо;
- ристретто — концентрированная версия эспрессо;
- американо — эспрессо с горячей водой;
- капучино — эспрессо с горячим молоком и молочной пеной;
- латте — эспрессо в большом количестве горячего молока;
- раф — взбитый эспрессо со сливками и ванильным сахаром;
- глясе — эспрессо со льдом и мороженым;
- кофе-мокко — латте с добавлением шоколадного сиропа;
- флэт-уайт — эспрессо с тонким слоем молочной пены;
- фраппе — взбитый эспрессо с холодной водой, льдом, молоком и сахаром;
- эспрессо-коретто — с добавлением небольшого количества алкоголя.
Альтернатива
- гейзерная кофеварка — вода поднимается сквозь кофе под давлением пара;
- пуровер — керамическая воронка с фильтром;
- турка (джезва) — металлический сосуд с ручкой;
- френч-пресс — стеклянный сосуд с поршнем;
- кофейная чашка.
Основные секреты вкусного кофе
- свежая обжарка — кофе должен быть приготовлен максимум в течение месяца после обжарки;
- величина помола выбирается в зависимости от способа приготовления кофе;
- оптимальная пропорция для большинства видов заваривания — 60 г молотого кофе на один литр воды;
- вода для кофе должна иметь минерализацию 75-100 мг/л;
- оптимальная температура воды для заваривания кофе — 95°С (её можно получить, если вскипятить чайник, открыть крышку и подождать 1-1,5 минуты).
Ключевые слова: полезные советы, энциклопедия кулинара, К
Комментировать