Рыба: полезные советы

У рыб этого семейства на теле расположены плотные панцирные пластинки (жучки), которые сложно отделить от тела, а внутри позвоночника проходит хорда (визига).

Крупную, цельную рыбу, начиная с 400 г и более, чтобы она хорошо проварилась и сохранила свой вкус, надо опускать в холодную воду или холодный рыбный бульон...

Рыба (филе), уксус, мука, соль, молотый перец, растительное масло

В варёном и припущенном виде наиболее вкусны судак, осетрина, севрюга, форель, сиг, чавыча, стерлядь, лосось, карп, щука, угорь, треска, пикша, налим, камбала, скумбрия, сайра, кета, горбуша, марлин, тунец, хек, палтус, нототения, рыба-капитан, зубатка, каранкс, морской окунь

Выбирайте соль в зависимости от желаемого результата засолки

Как приготовить самого вкусного малосольного лосося

Используйте правило "уменьшить время жарки второй стороны на 50%"

Водоросли ламинария, нори, вакамэ, морской виноград, спирулина

Как разделать крупную камбалу или палтуса: обработка рыбы, филетирование, обесшкуривание.

Лёгкий способ чистки камбалы

Чтобы удалить с рыбы слизь, тщательно протрите ее солью, а затем вымойте. После этого она будет лучше чиститься. Если рыба скользкая, опустите пальцы в соль...