Ингредиенты
- баранина – 500 г,
- рис – 100 г,
- соус Ткемали – 70 г,
- сладкий перец – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук – 2 шт.,
- грецкие орехи – 100 г,
- хмели-сунели – 1 ст.л.,
- соль – по вкусу,
- красный молотый перец – 1 ч.л.,
- томатная паста – 60 г,
- кинза – 1 пучок
Приготовление
- Мясо зачистить от плёнок, прожилок и жира и нарезать небольшими кусочками.
- Кусочки баранины выложить в кастрюлю, залить 2-2,5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, огонь снизить до минимума и снять образовавшуюся пену.
- Варить бульон до полной готовности мяса примерно 1-2 часа.
- Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
- Морковь помыть, очистить, снова помыть, натереть на крупной тёрке.
- Перец помыть, удалить семена с плодоножкой и нарезать мякоть небольшими кубиками.
- В сковороде вытопить бараний жир, срезанный с мяса, всыпать лук с морковью и пассеровать до мягкости, периодически помешивая.
- Добавить в сковороду перец и томатную пасту, перемешать, добавить соус ткемали, снова перемешать, минуту прогреть и снять овощи с огня.
- Ядра грецких орехов измельчить с помощью скалки в мелкую крошку.
- Кинзу замочить на полчаса в миске с холодной водой, затем аккуратно достать, стараясь не взбаламутить воду, и промыть кинзу проточной водой.
- Мелко нарезать вымытую кинзу.
- Рис перебрать и промыть до чистой воды.
- Сваренное мясо вынуть из кастрюли, а бульон процедить через мелкое сито.
- Мясо вернуть в бульон и всыпать промытый рис.
- Довести суп до кипения, варить 10 минут, после чего выложить в суп овощную заправку, всыпать орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу.
- Снова довести суп до кипения, проварить еще 5 минут и снять с огня.
- Харчо подавать в горячем виде.
Ключевые слова: супы
Комментировать