Суп-пюре из спаржи на молоке

Ингредиенты

• 800 г спаржи;
• 4 ст. ложки масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 4 стакана молока,
• соль.

Приготовление

1. Отобрать и очистить для гарнира 20–25 головок спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 15–20 минут, прибавив 2 стакана воды и немного соли.
   
2. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с таким же количеством масла, развести 4 стаканами молока, вскипятить, прибавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10–15 минут. Затем протереть сквозь сито и по вкусу прибавить соль.
   
3. Перед подачей к столу заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно подать гренки.
   

Ключевые слова: супы

Категория: блюда из овощей