Ингредиенты
- свиная шея — 2-2,5 кг,
- лук — 2-3 головки,
- чёрный перец — 2 ч.л.,
- базилик сухой — 1-1,5 ст.л.,
- чабер (цитрон) сухой — 1 ст. ложка,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Свиную шею ополоснуть, обсушить и нарезать на кубики.
- Чёрный перец измельчить в ступке, сушёный базилик перетереть пальцами в крошку.
- Посыпать куски свинины измельчённым перцем и чабером (цитроном) и перетёртым сушёным базиликом.
- Лук почистить, ополоснуть, нашинковать, слегка потереть руками и смешать со свининой.
- Миску с мясом затянуть плёнкой и мариновать в холодильнике до утра.
- За 1,5 часа до приготовления мясо достать и дать нагреться до комнатной температуры.
- Подготовить угли для жарки на мангале.
- Тем временем кусочки свиной шейки неплотно нанизать на шампуры и слегка посолить.
- Жарить мясо над углями, периодически поворачивая шампур, чтобы куски прожарились со всех сторон.
- Свинину нужно обязательно прожаривать полностью до прозрачного сока при надрезе.
- В конце приготовления ненадолго укрыть шашлык тонким листом лаваша.
- Готовый шашлык подавать на лаваше с соусами по вкусу.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать