Варенье из ранеток с крахмалом

Ингредиенты

• яблоки — 1 кг,
• сахар — 1,8 кг,
• вода — 0,5 л,
• крахмал — 2 столовые ложки

Приготовление

1. Выбираем хорошо окрашенные ранетки, без повреждений, одного размера. Хорошо их моем.
   
2. На две-три минуты опускаем яблочки в кипящую воду, а потом сразу охлаждаем в холодной. Если этого не сделать, то яблоки в варенье будут жесткими, а если их переварить — то развалятся.
   
3. Из воды и половины сахара варим сироп. Охлаждаем его и кладем в него яблоки. Мы должны их выдержать в сиропе — 10–12 часов.
   
4. Потом варим. Если вам все равно, какого цвета будет варенье, то можете сварить его в один прием. Если вы дорожите цветом, то варим в несколько приемов.  Оставшийся сахар досыпаем порциями.
   
5. Перед самым окончанием варки добавляем 0,15 л растворенного в холодной воде крахмала и перемешиваем. Крахмал мы добавляем, чтобы не было засахаривания.
   

Ключевые слова: варенье, десерты

Категория: блюда из фруктов