Видземский напиток

Ингредиенты

• 1 кг ржаной муки грубого помола,
• 25-50 г сахарного песка,
• 25 г дрожжей,
• 0,5 л простокваши,
• 12-15 л воды.

Приготовление

1. Муку заливают 2 л горячей (90 °C) кипячёной воды и замешивают жидкое тесто. Затем, взбивая весёлкой, пока тесто не станет светлым и пенистым, подливают оставшуюся кипячёную воду и охлаждают до 20-25 °C.
2. Добавляют разболтанную простоквашу, сахар, разведённые дрожжи, выливают в посуду (лучше всего в дубовый бочонок с пробкой) и квасят в тёплом месте 10-12 ч при температуре 18-20 °С.
3. Потом ставят в прохладное место и держат там, пока на поверхности не образуется прозрачная жидкость, а внизу не осядет мучной осадок. Жидкость сцеживают и пьют как прохладительный напиток.
4. Чтобы получить большее количество напитка, к части мучного осадка (закваске) добавляют муку, размешанную в воде, и настаивают 4-6 часов.
5. Так повторяют 2-3 раза, затем снова готовят напиток описанным выше способом.
   

Ключевые слова: напитки

Категория: Напитки

Ещё рецепты с ингредиентами: дрожжи, молоко, ржаная мука

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров