Ингредиенты:
- сибас — 1 шт.,
- лимонный сок — 2 ст.л.,
- сливочное масло — 50 г,
- оливковое масло — 2 ст. ложки,
- соль 1/2 ч. ложки,
- перец — 1/2 ч. ложки,
- мука — 1/2 стакана.
Приготовление
- Сибас (обыкновенный лаврак) — рыба с острыми колючими шипами, расположенными на спине и возле хвоста, поэтому при обработке сибаса следует соблюдать осторожность.
- Взять рыбу с прозрачными глазами, красными жабрами и плотным животом, помыть, кухонными ножницами или острым ножом срезать хвост, плавники на брюхе, а также шипы на спине и возле хвоста под брюхом.
- Аккуратно разрезать брюхо, удалить внутренности, стараясь не порвать желчный пузырь. Обязательно удалить жабры или всю голову целиком.
- Промыть тушку под проточной водой.
- С обеих сторон сделать по 3-4 поперечных надреза по бокам тушки.
- Посолить и поперчить её снаружи и внутри, полить лимонным соком и оставить мариноваться минут на 10.
- Запанировать сибаса со всех сторон в пшеничной муке.
- Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и добавить оливковое.
- Выложить рыбу на сковороду и жарить до красивой румяной корочки и желаемой степени прожарки, по 5-7 минут с каждой стороны.
- Готового жареного сибаса выложить на блюдо и подавать с ломтиками лимона и овощами гриль.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать